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Olives noires ridées Bio - au naturel

De l’île de Thassos, région de Macédoine Orientale.

Cette olive noire biologique, réduite en sel (<2%), saura vous surprendre par son aspect ridé et par son goût si singulier. Sa chair tendre, ressemblant à un pruneau lui confère une saveur unique, à la fois proche du sucrée (umami) et salée.

Cette variété est riche en antioxydants.

Pas de traitement chimique, sans additif.

Sachet de 180 g

Idéales à l’apéritif, en salade ou pour un tajine.

4,20

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C’est certainement l’une des plus petites olives.
Ces olives noires sont cueillies mûres à la main en hiver (décembre-janvier) et séchées au soleil pendant 10 jours, ce qui leur donnent cet aspect ridé si caractéristique.
Elles sont ensuite mises en tonneau et mélangées à de l’eau et à du sel de mer, selon la façon ancestrale et naturelle, afin d’atténuer l’amertume de l’olive. Elles y séjournent environ 4 mois. Celles-ci contiennent le minimum de sel possible afin que la saveur naturelle de l’olive ne soit pas détruite (1,78%).
Cette olive subit une désamérisation naturelle sur l’arbre avant la récolte, c’est pourquoi c’est une des seules à pouvoir être consommée sur l’arbre et qu’elle présente une plus grande concentration de lipides, de glucides et de fibres alimentaires par rapport à d’autres variétés d’olives.

Située dans la partie nord-est du pays, l’île de Thassos fait partie de la région de la Macédoine Orientale.
L’île présente deux paysages très distincts : un relief montagneux et étroit au nord-est qui s’oppose aux plaines littorales du sud-ouest où la culture de l’olivier prédomine.
Favorisée par un climat relativement tempéré, l’île est riche en rivières et en forêts (châtaigniers, chênes, platanes et plantes du maquis).
Selon la mythologie, elle est l’île des sirènes. Ces créatures diaboliques dévoraient les hommes. Ulysse se fit attacher à la proue de son navire pour écouter leur chant enchanteur. Afin de ne pas succomber à leur charme, il se fit boucher les oreilles avec de la cire par son équipage.

Ingrédients : olives de l’île de Thassos* 99,5%, sel 1,78%  (*issus de l’agriculture biologique) 
Date de Durabilité Minimale : 18 mois
Conditions particulières de conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.
Après ouverture à conserver au réfrigérateur.
Pour une conservation plus longue, versez vos olives dans un bocal rempli d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 
Energie : 2306 kJ/551 kcal
Matières grasses : 55,8 g dont acides gras saturés : 6,7 g
Glucides : 9,4 g dont sucres : 0 g
Protéines : 2,8 g
Sel : 1,78 g

Ce sachet contient 12 portions de 15 g.

Les olives contiennent des noyaux.

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